Arbeider med is i matfotografi - dummies

Arbeid med iskrem i mat styling og matfotografering kan være en utfordring. Rådene her gjelder også for enhver lignende frossen behandling, som sorbet, frossen yoghurt og gelato. Arbeid raskt med disse desserter er nøkkelen, og noen fotografer velger å bruke erstatninger i stedet.

Forbedre hastigheten med iskrembilder

Iskrem og andre frosne desserter ser helt nydelig ut i bilder, men du må jobbe fort og være forberedt når du arbeider med frosne godbiter. Følgende tips kan hjelpe:

• Kjøp riktig verktøy: Invester i en god iskrem. Øverst på linjen kan være hatt for litt under $ 20. Skruen skal ha et håndtak utløser for å skrape isen ut rent. Før scooping, dypp scoop i absolutt rent vann; lunken er best.

• Vurder din belysning: Når du arbeider med de vanskelige, frosne desserter, bruk naturlig eller strobebelysning i stedet for varme kontinuerlige lys.

• Utvid opptakstiden din: Etter at isen er fjernet fra fryseren, hold den på is. Prøv å plassere glasset på isbunn på en tynn overflate, som en klut eller serviett.

  En annen måte å utvide skytingen er å skyte en full beholder med kjølt iskrem, eller til og med gelato, som vist i figuren nedenfor. Det rene volumet av bakken av gelato (ca. 5 pounds) selvkulder og lar toppen holde seg frossen litt lenger mens du skyter.

  

  Kreditt: Brennvidde: 55mm, Lukkerhastighet: 1/30 sek., Blenderåpning: f / 5. 6, ISO-verdi: 400A brett med glatt gelato hjelper til med å forlenge opptakstid.

• Sett opp alt annet først: Legg ut settet ditt, bakgrunnene dine, rekvisitter, dine aksenter, din belysning - hele shebang. Ta prøvebilder med en tom kopp eller bolle. Du kan også bruke et wadded-opp papirhåndkle eller serviett til å fungere som en stand-in mens du sjekker bildet ditt.

• Superkjøl isen: Vri temperaturen i fryseren for å oppnå maksimal frostighet. Hvis mulig, bruk en fett iskrem, som vist i figuren nedenfor. Full fett er en mye hardere iskrem som smelter betydelig langsommere.

• Arbeid fort: Nå som du er klar til å skyte, er nøkkelen her hastighet. Du må jobbe raskt for å få bildene du trenger fra isen før den uunngåelige smeltingen starter.

  

  Kreditt: Brennvidde: 52mm, Lukkerhastighet: 1/25 sek., Blenderåpning: f / 6. 3, ISO verdi: 400A fersk scoop av hjemmelaget kirsebær iskrem.

Bruke innkjøp for iskrem

For å overvinne tidsbegrensningene når man lager iskrem, bruker noen fotografer en iskremsubstitutt laget av ulike sammensetninger.Noen fotografer bruker blandinger som er playdough-basert, potetbasert, pulverisert sukkerbasert, frostbasert og så videre; mange forskjellige oppskrifter for iskremstatninger er der ute.

Alle oppskrifter har en lignende deilig tekstur som etterligner iskremets utseende, men vil ikke smelte under lysene - bare sjekk ut iskrembyttet i den følgende figuren. Disse erstatninger gir deg hele tiden i verden for å få ditt perfekte iskremskudd.

Forutsatt at du ikke skyter emballasje for et iskremsprodukt (for emballasje, hva du ser må du være), prøver du en erstatning er vanligvis fint hvis du ikke har lykke med ekte iskrem (eller hvis du bare vil ha litt rotete moro!). Kreditt: Brennvidde: 50mm, Lukkerhastighet: 1/15 sek., Blenderåpning: f / 5. 6, ISO verdi: 200Strawberry iskrem erstatning ser ut som ekte iskrem. Ja virkelig!

Den følgende iskrem-erstatningsrecepten (vist i foregående figur) bruker mashedbær for å gi det et veldig friskt utseende:

Berry Ice Cream Substitute Recept

1/3 kopp instant potetflak

1 kopp vegetabilsk forkortelse

4-pluss kopper pulverisert sukker

2 ss lett mais sirup

Omtrent 1/4 kopp mosede bær

Bland en kortblanding med potetflakene med en hånd eller stativ.

1. Legg i pulverisert sukker 1 kopp om gangen. Etter tilsetning av 3 kopper, bland i mais sirup og bær.

2. Fortsett å legge til pulverisert sukker til blandingen begynner å danne en deig tekstur. Når du kan røre blandingen og det ikke er klissete, vet du at du har blandet i nok pulverisert sukker. Hvis deigen er litt for tørr, bland i en annen spiseskje med mosede bær.

   Knytt deigen i omtrent et minutt (rett i bollen er greit).

3. Når du har en jevn ball av deigen, kan du begynne å skrape bort!

   Selv om du enkelt kan lage en isbit erstatning, når du tar en kopp glatt gelato eller en frostig sorbet, må du bruke den virkelige tingen. For de elementene, bare hold deg til de dobbelte mantraene av raske og kalde.