Holde kjøtt og sjømat frisk i matstyling og fotografi

Kjøtt, fjærfe og sjømat er mindre temperamentsfulle enn noen andre matvarer i mat styling og matfotografering, men de kan fortsatt forårsake noen problemer. Når du fotograferer disse matvarene, kan det oppstå noen problemer som kan skade deg i fotograferingsopplevelsen.

Disse proteinene kan tørke ut veldig raskt, spesielt under varme lys. Når du skyter disse matvarene, må du alltid ha materialer for hånden for å håndtere denne mangelen på fuktighet. Også når proteiner, spesielt fjærkreelementer, er overkokte, kan en gelatinisk substans strømme fra beinene. Hold øynene skli for dette problemet.

Ved å holde proteiner tørket ut

Når du arbeider med proteiner, kan du bare ha noen få minutter å skyte før maten begynner å se mindre enn frisk under lysene. Etter det må du fylle opp væskens innhold i maten, og vann vil ikke gjøre trikset.

For å bekjempe matvaren fra å tørke ut, har du følgende væsker i nærheten:

• Oljer: En liten dråpe eller børste av olje kan virkelig forynge dine slite proteiner. Enhver olje vil gjøre - oliven, canola, valnøtt, eller til og med baby olje vil gjøre i en klemme. Oljen fukter proteiner og gir dem en nydelig liten glans (se følgende figur).

• Sauser: Skje litt lys saus over proteinene dine. Sausen trenger ikke å være beregnet for parabolen, men utseendet på sausen kompletterer proteinet. Nøytral farge er bedre i dette tilfellet. Husk at du bare går etter fuktighet og glans av sausen, ikke egentlig de dekorative aspektene her.

  

  kreditt: Brennvidde: 70mm, Lukkerhastighet: 1/50 sek., Blenderåpning: f / 9. 0, ISO verdi: 500Seafood børstet med olje skaper et saftig, tiltalende mat bilde.

Fjerning av goo: Håndtering av kjøtt som er kongelig

Når man arbeider med spesielt fjærfe, vises det noen ganger kongesjikt på plutselig på huden, som vist i figuren nedenfor. Hvis proteinet blir tilberedt veldig bra og står for litt tid, avkjøles fuglens naturlige juice og konger. En bit av gelatinous goo er ikke en fin titt på et matfotografi.

Kreditt: Brennvidde: 32mm, Lukkerhastighet: 1/125 sek., Blenderåpning: f / 5. 6, ISO verdi: 400Poultry med congealed goo er langt fra appetittvekkende.

For å løse dette problemet bør du vurdere følgende alternativer:

• Påfør varme: Bruk en blowtorch til å gjenoppvarme og smelte goo. En hårføner fungerer også fint i en klemme.

• Fjern og skjul: Fjern de kongede juicer ved å bruke et lite redskap for å skrape av goo.Deretter børstes fjærfeet med litt olje for å glatte ut.

• Bytt den opp: Bytt det gamle fjærfeet med en nyoppvarmet del. Å ha ekstra på klar er alltid en god idé.

En kulinarisk blowtorch kan være din aller beste venn når du jobber med kjøtt. Du kan kjøpe dette praktiske elementet på en hvilken som helst gourmetkokerbutikk. Ikke bare kan du bruke en blowtorch til å oppvarme proteinene dine for å løse eventuelle problemer med kongene, men du kan også legge til en nydelig brun farge til kjøttene dine. De brune kjøttene oversetter pent på et fotografi.