Video: Life In A Day 2024
På et tidspunkt i Science-delen av GEE-testen blir du bedt om å skrive et kort svar. Du vil bli gitt en gjennomgang og stillt et spørsmål som du må svare på. Gjør ditt svar klart og konsistent.
Kort svar
Passage
Alle er kjent med cheddarost. Folk setter det i smørbrød, på toppen av hamburgere, og spiser det som en matbit. Folk ser ut til å ha sin oransje farge og litt skarp smak, men hva om de ble servert en bit av denne vanlige osten med hvite flekker på overflaten? Da kan de bestemme seg for en annen type ost for deres neste matbit eller sandwich.
Det lokale hamburger-emporiet kan bestemme seg for å erstatte sveitsisk ost for cheddar på sine burgere for å redusere klager. Disse hvite flekkene gir et problem.
De hvite flekkene er et stoff som kalles kalsiumlaktatkrystaller og utvikler oftest på overflatene av naturlig røkt cheddarost. Produsenter er veldig opptatt av problemene som skyldes kalsiumlaktatkrystaller som du kan fortelle av det faktum at naturlig røkt cheddarost er dyrere enn den daglige behandlede cheddaren, og det regnes som mer av et gourmetelement.
Kunder som betaler mer for det de tror er et bedre og mer naturlig produkt, setter ikke pris på hvite flekker på overflaten av kjøpet. Det andre problemet for forhandlere og grossister av naturlig røkt cheddar er at mengden kalsiumlaktatkrystaller øker med tiden, og det som ser ut til å være klart av problemet, kan en dag se veldig annerledes ut med tiden.
Matforskere har studert disse hvite flekkene fordi de forårsaker et problem for selgere av dette produktet. Forskere har undersøkt kjemiske endringer som kan eller ikke kan forekomme under naturlig røyking som kan produsere dette uønskede stoffet.
For å fortsette med denne studien tok forskerne en stor blokk med cheddar og kuttet ut to like og tilsvarende osttyper. De røyket en blokk i et kommersielt røykhus og lagret den andre uten å røyke. Etter to dager analyserte de prøvene for fuktighet, laktat, pH og vannløselig kalsium.
Resultatene viste seg å være interessante. Det røkt prøven inneholdt betydelig lavere fuktighet og et lavere pH-nivå. Det var en høyere total laktat-i-fuktighet og vannløselig kalsium-i-fuktighetsnivå på overflaten av prøvene.
Etter en periode på ti uker var det noen endringer i nivåene med pH, total laktat-i-fuktighet og vannløselige kalsium-i-fuktighetsnivåer forblir konstant.Det ble konkludert med at røykeprosessen predisposes cheddaren til overflate av kalsiumlaktatkrystalldannelse.
Spør
Hvorfor ville en forsker være interessert i hvite flekker på cheddarost og hvordan bidro resultatene av eksperimentet til å løse problemet? Skriv svaret ditt i det oppgitte rommet. Denne oppgaven kan kreve omtrent 10 minutter å fullføre.
