Hvordan følger man jødiske diettlover - dummier

I jødedommen, kosher , er det nesten utelukkende knyttet til mat: hva jøder er og er ikke tillatt å spise. Ordet kosher er imidlertid så godt kjent at det er blitt en del av det vanlige engelske språket, noe som betyr noe som er tillatt, lovlig eller riktig.

De jødiske kostholdslover kalles kashrut , og de er så komplekse at hele volumer er skrevet på dem. Imidlertid koker de mer eller mindre ned til disse reglene:

• Dyr med kløvehår som tygger deres kudder er kosher, inkludert storfe, sauer, geiter og hjort. Annet, pattedyr, som griser, kameler og harer, er ikke kosher (kalt trayf , fra det hebraiske ordet terayfa, som betyr "revet"). Ikke bare er de ikke å bli spist av jøder, men ingen produkter som kommer fra dem er kosher.

• Visse prosedyrer må følges for å sikre en human slakting. For eksempel må dyrets hals kuttes av en trent rituell slakter (kalt en shochet ), ved hjelp av en enkelt skive av en ekstremt skarp kniv som ikke har noen nicks.

• Visse deler av dyr er ikke kosher, for eksempel skiatisk nerve i bakkvartene. Dessverre er ikke bare disse delene vanskelige å fjerne, de inneholder også noen av de beste kuttene, og derfor er det sjelden å finne kosher filet mignon, rump- og mørbradssteker, lammebønn eller London-broil.

• Dyr som er syke eller har fysisk feil organer er trayf. Når lungene av dyr undersøkes for uregelmessigheter, og ingen er funnet, anses dyret for glatt ("glatt"). Hvis det er spørsmål om kvaliteten på kjøttet, selv om det viser seg å være bare fint (kosher), regnes det ikke som glatt kosher.

• Sjømat er kosher så lenge det har finner og vekter. Skalldyr som hummer, østers, reker, blekksprut, muslinger og krabber er forbudt. Noen fisk, som Sverdfiskbiter og stein, har skalaer som er tvilsomme, så de er vanligvis betraktet som traff.

• Innfødt fugl - kylling, kalkun, vaktel, kornhøner, duer, gjess, and og fasan - kosher og jødene kan spise dem, men rovfugler (som eagles og hawks) er trayf.

• Alle krypdyr, insekter og amfibier er trayf. Vær oppmerksom på at enkelte tilsetningsstoffer og fargestoffer er laget av insekter, slik at de også er forbudt.

• Blod av noe dyr er traff, så kosher kjøtt (unntatt fisk) må være kashered (drevet kosher) ved å drenere blodet og vaske og salte kjøttet. Kosher kjøtt blir alltid godt tilberedt slik at ingen rosa er igjen.

• Kashrut-lovene utvider det bibelske forbudet mot å lage et dyr i sin mors melk for å spise noe meieri og kjøtt sammen. Jødene kan ikke sette meieri og kjøtt på samme tallerken, eller til og med spise dem i løpet av det samme måltidet (til og med en liten mengde av den ene eller den andre).

  Så, cheeseburgers - eller til og med en vanlig burger med en milkshake - er ute. Vanligvis venter jødene flere timer etter et kjøttmåltid (kalt fleishig ) før de spiser meieri (kalt milchig ), og omvendt. Fugler, som kylling, var en gang unntatt fra denne loven (fordi de ikke gir melk), men for lenge siden bestemte rabbiner at du heller ikke kan blande fugler og meieri. Fisk er helt unntatt fra denne regelen.

• Mat som ikke er kjøtt eller meieri - inkludert alle frukter, grønnsaker, urt, korn, sopp, nøtt, rot, soyaprodukt eller hva som helst - er pareve (parv eller parv ev) og er nøytral. Det vil si at du kan spise det med kjøtt eller meieri. Egg er også pareve (selv om et egg har et blodpunkt i det, anses det å være traff).

• Produkter laget av druer (juice eller vin) må overvåkes og godkjennes som kosher av en rabbiner.

• Kosher status av mat kan overføres til kjøkkenutstyr eller retter (unntatt glass). Så tradisjonelle jøder har minst to sett med retter - en for melk og en for kjøtt - samt to eller flere sett med bestikk, ovner og vaskekasser.

  Fordi flere kosherlover gjelder under påsken, har enkelte familier et tredje (eller fjerde) sett med retter. Heldigvis finnes det ulike måter å kasher (lage kosher) metallredskaper og potter.

Kashrut lover strekker seg til alt som jødene spiser, eller det berører maten som jødene spiser, så du kan til og med høre om kosher aluminiumsfolie eller plastposer som sikrer at produsenten bare brukte kosher organiske oljer i ferd med å trykke på folie eller lage posene.

På samme måte inneholder de fleste harde oster løp, som ofte oppnås fra magesekken av ikke-kosherdyr, og gjør hele osten ikke-kosher.