Video: Sådan kan du rense og filetere din havørred 2024
Det tar en viss berøring for å filetere en fisk, men bruker litt mer innsats på rengjøringsstadiet er verdt det fordi det betyr ingen ben på spisestadiet. Når du får tak i filetering, kan du glide raskt gjennom en haug med fisk, og det gir deg en følelse av at du kan gjøre noe, så vel som de gamle timers.
Ikke bekymre deg for mye hvis du ikke får helt alt kjøttet av fisken når du begynner filetering. Ideen i begynnelsen er å få noen. Hvis du skyll fisken, som anbefalt, trenger du ikke å skalere den først. Åpenbart, hvis du skal bruke huden, skal du skala den med mindre du liker å spise skalaer. Figur 1 viser grunnleggende om filetering av en liten fisk (opp til ca 5 pounds).
|
|
|
Figur 1: Fillere en liten fisk. |
en. Kutt av hodet rett bak gjellene.
2. Hold fisken ved halen. Når knivbladet peker bort fra deg og over fiskens kropp, begynner du å kutte mot hodet (eller i hvert fall hvor hodet pleide å være). Bruk ryggraden til å lede kniven.
3. For å ta av huden begynner du å holde fileten ved halen, hudsiden nedover.
4. Hold kniven krysset over fileten og sett kniven mellom huden og kjøttet. Ikke bekymre deg hvis du ikke får dette perfekt først.
5. Mens du holder huden, skjærer du i retning av hvor hodet pleide å være.
Når du har en større fisk, kan hale-til-hode-metoden for filetering være litt vanskelig. I dette tilfellet åpner fisken som en bok en effektiv metode, som vist i figur 2.
|
|
|
Figur 2: Prøv denne teknikken for filetering av større fisk. |
Følg disse trinnene (vist på figur 2) for å fylle en større fisk:
1. Lag en dyp kutt like bak gjellene (omtrent halvveis gjennom fiskens tykkelse).
2. Kutt en spalt noen inches i lengden langs toppen av fisken (dorsale siden).
3. Ved hjelp av spissen av kniven, skille kjøttet fra beinene, som illustrert. Fisken skal åpne opp som en bok.
4. Når du er helt åpen, må du kutte fileten av ved å flytte kniven langs bokens ryggrad. “
