Fôr folkemengden ved en familiegjenforening - dummier

Det er planlegging og utholdenhet å lage mat til en stor gruppe (familiegjenforening eller på annen måte). Her er en praktisk guide til matmengder og mattrygghet, og råd om å organisere en potluckfest.

Planlegging for potlucks

Den vanligste formen for gruppekompisanter er en potluckfest - som er den billigste og enkleste måten å mate en mengde på.

For potluckmåltider må hver deltakende bidra til buffetbordet. Du får et bredt utvalg av varer fra et bredt utvalg av kokker. (Du kan til og med bytte oppskrifter med noen av de andre gourmene i familien din på gjenforeningen.) Noen folk kan til og med ta med gamle familie favoritter som du ikke har hatt siden du var barn. Hva en godbit!

Det er litt å planlegge å tjene en potluck for en mengde. Ved hjelp av en kartliste for sporing (som vist i figur 1) kan du hjelpe deg med å holde oversikt over hvem som bringer hva. Festen kan være en ekte bummer hvis alle bringer salater og ingen husker dessert!

For å forenkle potluck-prosessen, vil du kanskje tilordne hver gren av familien et annet element. For eksempel kan tante Tilly og hennes voksne barn håndtere salatene, mens uncle Hubert's klan kan ta med hovedretter.

Men noen familiemedlemmer vil ofte ha med spesielle potluck elementer som de har laget i mange år. Når det er mulig, prøv å imøtekomme dem. Å dele disse spesielle rettene - og historiene som ofte følger med dem - tjener til å berike gjenforeningens opplevelse.

Figur 1: Sporingsliste.

Å finne ut hvor mye mat å gi kan være en utfordring. Noen familiemedlemmer krever alltid mer enn den normale mengden mat. Hvis din nevø Clyde er en 7-fots høy linebacker, bruker han sannsynligvis nok mat til et par mennesker. Den samme regelen gjelder drikkevarer. Men det er også familiemedlemmer som vil kreve mindre mat enn vanlig voksen, som barn og noen eldre. Her er råd: Ikke bekymre deg for det. Når det gjelder potlucksmåltider, er det alltid mer enn nok mat!

Bruk følgende lister for å hjelpe deg med å finne mengder av felles gjenforeningsartikler. Husk at denne informasjonen bare er ment som en guide - ingenting er skrevet i stein. Beløpene er basert på 50 deltakere. Du kan enkelt doble eller dele beløpene.

Forretter

Reunioner, akkurat som alle parter, trenger mange forretter og snacks. Dette gir folk noe å munch på mens de venter på hovedmåltidet. Her er noen appetittvekkende ideer:

• 2 pund med nøtter
• 8 store poser med potetgull
• 4 kopper dukkert
• 5 pounds av ost
• 5 pund av forskjellige kjøttpålegg
• 3 bokser av kjeks
• 1 quart av pickles

Akkompagnementer

Du kan aldri ha for mange salater eller vegetabilske retter!Tenk på følgende:

• 3 gallons bakt bønner
• 20 pounds poteter
• 50 til 60 øre korn
• 60 ruller eller 5 brødbrød
• 2 pounds smør eller margarin

Også velg to eller tre av følgende elementer:

• 6 liter fruktsalat
• 6 liter potet- eller makaronsalat
• 25 meloner (cantaloupe, vannmelon og / eller honningdug)
• 1-1 / 2 liter av salatdressing
• 12 salatsløk
• 8 liter grønnsaks- eller pastasalat
• 1 liter frisk, dampet grønnsak

Kjøtt og hovedretter

Pass på at kjøttet kjøles i kjøleren til den er klar til å lage mat og trekke ut bare så mye som du kan lage mat på en gang. Bruk følgende liste for å finne ut kjøtt og hovedretter for massene:

• 20 pund kjøtt (som biff) eller fjærfe
• 25 hele kyllinger, gjennomsnittlig størrelse
• 1 15 pund hele kalkun med 1 pund tranebærsaus
• 15 pund med pølser med 15 pakker med boller
• 3 liter sopp

Desserter

Og nå for den beste delen av måltidet - dessert! Noen mennesker kan ikke like sjokolade eller er diabetiker, så vær sikker på å inkludere en rekke elementer. For eksempel kan du planlegge for følgende:

• 10 9-tommers paier
• 3 kvartarkaker
• 3 dusin brownies
• 2 liter is (hvis du har en fryser tilgjengelig) > Sukkerfri kaker
• Iskrem er ikke en praktisk dessert for en piknik med mindre du har funnet en fin måte å holde den frossen. I stedet erstatt et par dusin kaker for isen.

Pass på at du har rikelig med is på hånden, slik at folk kan oppdatere sine drinker! Du kan lagre fersk is i separate kjølere (fra drikkevarekjølerne) og oppdatere drikkjølerne etter behov. Pass på å sjekke isstoppet jevnlig - det smelter ganske fort. Hvis det ser ut til at du kjører lavt, send noen til den lokale minibaren eller hjørnebutikken for en frisk forsyning.

Valg av BYOer

Du kan også planlegge en

Bring Your Own (BYO) -hendelse. BYOer kan variere fra Ta med din egen drikkevare (den klassiske BYOB) for å ta med deg alt (BYOE). BYOE gjester forventes å pakke sine egne piknik, komplett med mat, drikkevarer, tallerkener, kopper og bestikk. Hvis du bestemmer deg for å være vert for en BYOE, må du være sikker på at gjestene forstår hva begrepet betyr slik at de ikke forlater gjenforeningen skuffet og mektig famished.

Unngå tarmkatastrofe

Når du forbereder mat til familiegjenforeningen, må du huske på å unngå noen matbårne sykdommer - spesielt i sommermånedene når den varme solen slår ned på piknikfesten.

Husk at skadelige bakterier begynner å formere seg etter at de når 40 grader Fahrenheit. Du kan ikke alltid bestemme ved syn eller lukt at maten er bortskjemt. Følgende retningslinjer kan bidra til at klanen ikke får Montezuma sin hevn.

Hold kold mat kald og varm mat varm.

• Ikke la kalde matvarer sitte uten kjøling i mer enn 2 timer. Hvis været er varmt, kjøl ned kald mat umiddelbart etter servering. Oppbevar drikkevarer og matvarer i separate kjølere.
• Lokkene til drikkevarekjølerne pleier å bli åpnet oftere, slik at den kalde luften kan unnslippe. Ta bare så mye kjøtt ut av kjøleren som du kan lage mat på en gang.
• Hold resten i kjøleren til du er klar til å lage mat. Når du lager kylling og pasta salater,
• må du kontrollere at alle ingrediensene er grundig avkjølt før du kombinerer dem. Fortsett å vaske.
• Pass på at hendene, redskapene og arbeidsområdet er rene før du håndterer mat og når du forbereder forskjellige retter (For eksempel vil du ikke forberede salat på en teller som fortsatt har bevis på rå fjærfe fra stekt kylling du gjorde tidligere.) Overfør marinert kjøtt til en ren tallerken
• - aldri bruk platen som holdt rå kjøtt og marinade uten å vaske det grundig. Har mange antibakterielle kluter eller antibakteriell flytende såpe
• for gjestene å bruke før de spiser.